鸡扒是什么肉做的？鸡扒是哪个部位的肉？全面解析
在日常餐饮中，无论是西餐厅里香煎鸡扒，还是快餐店里的鸡扒饭，“鸡扒”这个名字大家一定不陌生。但许多人心里会有疑问：鸡扒是什么肉做的？鸡扒是哪个部位的肉？ 这其实和烹饪习惯、食材选择息息相关。今天我们就来详细解答这个问题。
一、鸡扒是什么肉做的？
简单来说，鸡扒是由鸡肉经过去骨、拍打、腌制，再进行煎、烤或炸等方式烹饪而成的一道菜肴。它并不是特定的一种肉类，而是一个烹饪方式的统称。
最常见的鸡扒有两种：
鸡胸肉扒：
多数鸡扒选用鸡胸肉，因为肉质紧实、脂肪少，适合腌制后煎制。
鸡胸肉扒口感清爽，低脂高蛋白，因此在健身人群中特别受欢迎。
鸡腿肉扒：
另一类鸡扒则选用去骨鸡腿肉。相比鸡胸肉，鸡腿肉脂肪含量更高，纤维更细，口感更嫩滑。
鸡腿肉扒更受大众口味青睐，因为它更容易保持多汁、不柴。
因此，鸡扒并不是某个固定部位，而是“鸡胸肉”与“鸡腿肉”都可以制成鸡扒。
二、鸡扒是哪个部位的肉？
要回答“鸡扒是哪个部位的肉”，可以结合菜肴分类来看：
鸡胸扒 —— 取自鸡的胸部：
鸡胸肉是鸡身上最大的一块瘦肉，质地紧实。
适合健身人士或追求清淡口味的人。
缺点是如果火候掌握不好，容易干柴。
鸡腿扒 —— 取自鸡的大腿部位：
一般为去骨鸡腿，肉质嫩滑多汁。
油脂分布均匀，风味更佳。
比鸡胸肉更受大众食客喜欢，餐饮行业里点单率更高。
少见的鸡扒变化：
有些餐厅还会用鸡翅根肉或者鸡里脊（鸡胸内部更细嫩的部分）做鸡扒，但比例较小。
这类鸡扒通常作为特色小吃出现。
所以，鸡扒最常见的原料就是 鸡胸肉和去骨鸡腿肉，根据部位不同，口感差异明显。
三、为什么鸡扒会受到欢迎？
制作方式多样：
鸡扒既可以煎，也可以烤，还可以炸，甚至做成铁板鸡扒，搭配酱汁味道更丰富。
营养价值高：
鸡胸肉高蛋白、低脂肪，是健身餐中的“顶流”。
鸡腿肉含有更多铁元素，口感细腻，更适合大众家庭。
适合多种酱汁搭配：
黑椒汁、蘑菇汁、照烧酱、蜂蜜芥末……不同口味的酱汁能让同一块鸡扒呈现完全不同的风味。
价格亲民：
相比牛排、猪排，鸡扒的成本更低，消费人群更广，既能出现在高端餐厅，也能是日常快餐的选择。
四、鸡扒的做法举例
想要自己在家做鸡扒，其实并不复杂。这里简单介绍两种常见做法：
黑椒鸡扒（鸡胸版）
原料：去骨鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉横切成薄片，用刀背拍松；
加入黑胡椒、盐、橄榄油腌制30分钟；
平底锅小火煎至两面金黄；
搭配黑椒汁即可。
特点：低脂清爽，适合健身人群。
香煎鸡腿扒
原料：去骨鸡腿肉
做法：
鸡腿肉洗净后切去筋膜，用少许酱油、料酒、蒜泥腌制；
平底锅煎至外皮焦脆，内部锁住汁水；
撒上香草或胡椒粉点缀。
特点：外酥里嫩，口感丰富，适合大众口味。
五、关于鸡扒的趣闻
名字的由来：
“扒”源自英文“steak”的做法，翻译过来就是肉块去骨后煎制成扒，因此有“鸡扒”“牛扒”“猪扒”的说法。
健身餐的标配：
在欧美和日韩健身圈里，鸡胸扒几乎和沙拉、燕麦一样，是减脂人士的必备餐食。
快餐行业的爆款：
很多快餐品牌都将鸡扒作为主打产品，比如铁板鸡扒饭、鸡扒汉堡等，原因就是鸡扒适合大多数人口味。
六、总结
那么，鸡扒是什么肉做的？鸡扒是哪个部位的肉？ 答案很清晰：鸡扒常见的做法主要取自 鸡胸肉 和 去骨鸡腿肉，前者清爽高蛋白，后者嫩滑多汁。无论是西餐厅里的黑椒鸡扒，还是家常厨房里的香煎鸡腿扒，鸡扒凭借其营养价值和百搭的烹饪方式，成为了餐桌上的常见美味。